El aire comprimido tiene distintas aplicaciones en la industria alimentaria, estas abarcan desde la limpieza de envases, su uso en procesos de congelación y deshidratación, enlatado, clasificación hasta el funcionamiento de los evaporadores de los aires acondicionados. Conociendo esto, es de suma importancia mantener un estricto control de calidad del aire comprimido, asegurando que este se mantenga con niveles controlados de microorganismos, químicos y partículas contaminantes. Esto es esencial para evitar la contaminación cruzada y garantizar la calidad e inocuidad de los productos alimenticios que se fabrican.
Según el apartado de la ISO/TS 22002-1, las organizaciones deben establecer requisitos específicos para los gases utilizados en contacto directo con el empaque para alimentos. Esto incluye gases usados para el transporte, soplado o secado de materias primas, productos intermedios, empaques para alimentos o equipos, y deben ser monitoreados de acuerdo con estos requisitos. Es crucial evaluar los requerimientos para la filtración, microbiología y humedad, así como aplicar medidas de control y monitoreo basadas en dicha evaluación.
Asimismo, la ISO/TS 22002-1 resalta la importancia de que el aceite utilizado en los compresores sea de grado alimentario, siempre que exista el riesgo de que sea una fuente potencial de contaminación.
Basándonos en esta información, la normativa ISO 8573-1:2010 especifica los límites para la clasificación de la pureza del aire comprimido en función de tres tipos de contaminantes principales: partículas, contenido de agua y contenido de aceite.
A continuación, se presenta en la Tabla n°1: La clasificación de la pureza del aire respecto al contenido de aceite, humedad e impurezas sólidas según la ISO 8573-1:2010.
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Referencias bibliográficas
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