¿Qué tipo de Liderazgo es más efectivo para lograr manipuladores de alimentos comprometidos con la inocuidad alimentaria?
Publicado el: 23/08/2025 por Ing. Ivanova Ruiloba.
¿Eres dueño de una empresa de alimentos o restaurante, líder de equipos de calidad, producción o gestión? ¿Recibes auditorías de certificaciones como ISO 22 000, FSSC 22 000, HACCP, u otras?
Si la respuesta es sí, en FOODWISE sabemos que uno de los más grandes retos de la industria alimentaria es el liderazgo de equipos.
Cuando una empresa quiere destacar siendo líder en calidad de servicio y brindar productos seguros para consumo necesita contar con líderes que logren motivar de manera efectiva a todos los miembros de la organización y en especial, a los manipuladores de alimentos.
Liderazgo de Equipos de Manipuladores de Alimentos
Investigadores de 4 universidades en Suramérica y medio oriente se unieron para realizar un estudio sobre la percepción que tienen los manipuladores de alimentos sobre distintos tipos de liderazgos en el éxito de la implementación y mantenimiento de prácticas higiénicas.
En este estudio se encuestaron 819 manipuladores de alimentos de 54 empresas en Dubai y se determinó la percepción que tenían los manipuladores acerca del liderazgo transaccional y el liderazgo transformacional.
El enfoque de la investigación era conocer cómo estos dos estilos de liderazgo influían en el compromiso, satisfacción con el trabajo y las prácticas higiénicas.
Se determinó que el liderazgo transaccional y el transformacional estaban asociados de manera positiva con la satisfacción en el trabajo, el compromiso y las prácticas higiénicas.
Los investigadores recomendaron que las empresas inviertan en líderes que implementen aspectos de ambos estilos de liderazgo ya que ambos tienen un impacto positivo en el cumplimiento de las prácticas higiénicas.
¿Cómo puedo implementar estos estilos de liderazgo en mi empresa?
- Establecer objetivos claros dentro de procesos y tareas estructuradas: De esta manera el personal sabe exactamente qué es lo que tiene que hacer.
- Reconocer el buen trabajo: Se debe implementar una supervisión efectiva para lograr identificar al personal que cumple con las expectativas para reconocer su buen desempeño con incentivos.
- Tener líderes ejemplares: Tus líderes deben ser proactivos, comprometidos y siempre deben ser el ejemplo de cómo se aplican las buenas prácticas higiénicas.
- Brindar capacitaciones como oportunidades de crecimiento profesional: los programas de capacitación ayudan a establecer un sentido de responsabilidad y empoderan al personal con conocimientos científicos. Esto incentiva la innovación y la satisfacción con el trabajo.
Si quieres saber más de cómo puedes mejorar el desempeño de los manipuladores de alimentos en tu empresa de alimentos, servicio de alimentación, restaurante o planta de producción a través del liderazgo de equipos te invitamos a participar del LIVE este miércoles 27 de agosto de 2025 a las 7:00 p.m. en nuestro Instagram @foodwisepanama.
En este LIVE la Dra. Damarys Cortés compartirá información valiosa y práctica adquirida durante su trayectoria profesional como líder de inocuidad en reconocidas empresas de alimentos.
Tendremos como invitado especial al Ing. Carlos Ruiz, especialista en transformar equipos, procesos y organizaciones para que tengan culturas de alto rendimiento, liderazgo y bienestar en sus equipos de trabajo.
Referencias:
- Taha, S., Zanin, L. M., & Osaili, T. M. (2024). Studying the perception of leadership styles and food handlers’ hygienic practices in food businesses: The role of commitment and job satisfaction as mediators. Food Control, 157, 110148. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110148
- Pai, A. S., Jaiswal, S., & Jaiswal, A. K. (2024). A comprehensive review of food safety culture in the food industry: Leadership, organizational commitment, and multicultural dynamics. Foods, 13(24), 4078. https://doi.org/10.3390/foods13244078